糖醋里脊的做法 【东北】糖醋里脊 糖醋里脊怎么做
“把这道菜做给家人吃,色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩,让人胃口大开”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋里脊的做法步骤
1、淀粉提前用水泡一下,里脊切条,加入盐,料酒,胡椒粉,鸡蛋清抓匀腌制10分钟
2、加入水淀粉,抓匀
3、锅加油烧至6-7成热,下入肉条炸至定型,捞出
4、升高油温,下入肉条复炸至外焦里嫩,捞出沥油
5、锅内油倒出。留少许油,下入番茄酱翻炒几下,炒出酸味,加入白糖,少许水淀粉,加热至汤汁粘稠
6、下入炸好的肉条,快速翻炒均匀,关火
7、加入熟芝麻拌匀,即可盛出装盘
小窍门
肉条炸两遍才会外焦里嫩,第二遍油温要高一些
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