客家梅菜扣肉的做法 【每日新品】客家梅菜扣肉 客家梅菜扣肉怎么做
“梅菜扣肉是客家人菜系里的大菜。
五花肉经油炸后放入茶叶里泡煮,去除油脂,然后切块搭配梅干菜一起蒸,其口感有一种情意绵绵的酥软。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
客家梅菜扣肉的做法步骤
1、准备主要材料:五花肉,梅干菜(先用水泡洗干净)
2、把五花肉放进锅里焯水煮熟,加少许料酒去腥
3、煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞(这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮)
4、热油,把五花肉放进去炸(皮朝下)
5、换另一面炸(炸到两面金黄),因为炸肉的过程会溅油,建议把锅盖盖上
6、炸好的五花肉放凉一会
7、煮一锅茶叶水
8、把五花肉放进茶叶水里煮10分钟,去除里面的油脂,同时让肉里带有一股茶叶的清香味
9、茶叶泡煮过的五花肉,再放凉一会
10、切块
11、摆放在碗底
12、放少许油,先放生姜,然后倒入梅干菜翻炒
13、把炒好的梅干菜铺上去
14、调制好一碗酱汁(腐乳+生抽+五香粉+盐)
15、把酱汁倒进扣肉碗里
16、在碗表面蒙上一层保鲜膜,上蒸锅,蒸40分钟
17、蒸好的梅菜扣肉散发出清香
18、放一个盘子上去
19、然后倒扣
20、梅菜扣肉成品
21、扣肉非常酥香
22、成品图
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