省油版鱼香茄子的做法，省油版鱼香茄子怎么做

“鱼香茄子味道鲜美，营养丰富。今天用圆茄子做了一道鱼香茄子，因茄子提前用电饼铛加热成熟，因此在炒制时用油量就少多了。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

省油版鱼香茄子的做法步骤

• 1、圆茄子洗净，去蒂，削皮，切成长条块；

• 2、葱、姜、蒜切末；

• 3、将碗汁材料（白糖，酱油，醋，淀粉，盐，鸡精，凉水）调匀备用；

• 4、电饼铛上下盘同时加热，刷一层薄油，将茄子条放入加热成熟；

• 5、锅中倒适量油，茄子条入锅炒软，盛出备用；

• 6、郫县豆瓣酱入锅小火炒香，加入葱、姜、蒜末爆香；

• 7、倒入茄子条翻炒，加碗汁，收浓即可；

• 8、出锅，装盘。

小窍门

1．茄子条上电饼铛时间不宜过长，煎熟即可；
2．调制碗汁的时候根据个人喜好，调整糖和醋的比例即可；
3．郫县豆瓣酱不可大火炒，容易糊锅，另酱中有盐，整体要考虑均衡。