咸汤圆,换个吃法过元宵怎么做又香又好吃
主料
宁波水磨汤圆粉(或者江米粉) :500猪肉丝 :150
香菇 :50
虾米(开洋) :50
辅料
豆芽 :200萝卜丝 :100
青菜 :一棵
胡萝卜片 :少许
葱花 :适量
调味品 :适量
具体步骤
1. 宁波水磨汤圆粉500克(或者江米粉),加入300毫升60-70度温水,揉成粉团。(要用湿巾盖住)
2. 开始揉汤圆了,这种实心咸汤圆不需要包入馅,只需揉成长条,掰成小块,再揉圆就行了。
3. 猪肉切丝,用生抽1汤匙、料酒1汤匙、少许胡椒粉抓匀腌制;虾米用黄酒泡软;香菇泡软切丝,萝卜切丝;香葱切葱花。 锅里放1500毫升水烧开,加入4-5汤匙生抽,3-4汤匙料酒,3汤匙花生油,1汤匙盐,1汤匙白糖,2汤匙醋,再次煮沸后,放入猪肉丝、香菇丝、虾米一起煮至沸腾,转小火。
4. 将揉好的小汤圆倒入锅内。
5. 汤圆放入锅里后转大火,用铲子将汤圆铲一铲,与猪肉香菇虾米汤一起煮,在汤圆浮起前,放入豆芽、白萝卜丝、青菜一起煮至全部汤圆浮起,最后撒一把葱花,加2汤匙味精和少许胡椒粉起锅装盘。
汤圆粉团放的时间过长,会散掉,怎么揉都揉不拢,所以要用布包住,如果粉团已经散掉,没有办法揉好,就要蒸熟再揉。
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