秘制小排的做法,秘制小排怎么做
“隆冬北京,淅淅沥沥的小雪落下,覆在行人匆匆的脚步,覆在春运归家的旅途......目光仿佛沿着宽阔的路回到家乡,回到家乡的灰瓦白墙。
岁月给予我们的成长,却带给他们沧桑。一岁时光似白驹过隙,生活已然匆忙二字,习惯了忙忙碌碌,不知不觉中已多久不曾探望过父母?
呜咽的车笛声,飘荡在城市上空。这一刻,身在他乡的我们,思乡之心如水中涟漪,渐起波澜。这世界再美,终不及回家的路!
回家过年,胜过千言。车窗外飘过万种风景,已非归乡人的激情;推开家门,父母的惊喜面容,足以洗去一路风霜。亲手做一道父母最喜欢的排骨,瞧见父母夹起鲜嫩肉排,浓郁醇厚的酱汁泛着红润光泽,一口咬下香甜排骨时的那般满足,无可取代;那种味道,寄托着爱;那份笑容,始终存在!
春节,是陪伴。行动,是真爱!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制小排的做法步骤
1、材料准备
2、排骨洗净,切块。
3、冷水加入姜片、排骨下锅,少许料酒祛除腥气。
4、制作花生碎。
5、白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜调配秘汁。
6、热锅起油,倒入排骨,煎至金黄,八角、香叶、桂皮下锅。
7、倒入秘汁,注水,漫过食材,中火烧制四十分钟。
8、放入大枣,大火收尽汤汁,放入灯笼椒、姜丝,翻炒出锅。
9、撒花生碎,美味即成!
小窍门
1、调汁时多放糖,做出菜品口感能够更加浓厚圆润,味道更佳;其次,糖量增加,也可以起到提鲜的作用。
2、汤汁尽量收干,可以祛除排骨中的湿腥气,并增加排骨的香酥口感。
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