好吃的老婆饼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

老婆饼是广东潮州地区的一个十分有名的传统小吃，是人们所熟知的饼类，它的外表黄金诱人，里面的馅料又十分的香甜可口，咬一口会有碎屑掉落，但是这种感觉会让人们有一种十分甜蜜的滋味，仿佛是一个专门为老婆而作的饼。

主料

A中筋面粉 ：200g
A水 ：80g
A猪油 ：60g
B低筋面粉 ：140g
B猪油 ：70g

辅料

白糖 ：100g
熟糯米粉 ：90g
蛋液 ：适量
水 ：150g
玉米油 ：50g
冬瓜 ：100g
盐 ：3g
白芝麻 ：12g

具体步骤

1.先做馅，冬瓜去皮

2.切成小块后蒸熟

3.用料理机打成冬瓜蓉备用

4.锅中加入水、玉米油和白糖，煮沸至白糖溶化，放凉备用

5.糯米粉炒至微黄

6.倒入冬瓜蓉、椰蓉、芝麻和放凉的糖水

7.拌至充分混合，无干粉，离火冷却备用

8.水油皮材料和油酥材料分别倒入盆中

9.分别揉成光滑的面团

10.油酥分成每个约10g，水油皮分成每个约18g，搓圆备用

11.取一份水油皮摁扁，放上油酥

12.收口向下，揉圆，依次包好

13.取一份擀开成牛舌状

14.从上往下卷起

15.卷好的面团如图转个方向

16.再次擀开后由上往下卷起

17.卷好后盖保鲜膜松弛15分钟

18.取一份静置好的面团擀开

19.放上15克的馅料

20.收口包好，摁扁，摆放在烤盘上

21.用小刀割口

22.刷上蛋黄液，撒上白芝麻装饰，预热好烤箱，190℃约20分钟，烤至酥皮表面金黄色即可

烹饪技巧

割口的时候要割深一点，不仅仅是为了美观，也是为了烤制的时候可以跑气，防止爆馅