红烧狮子头的做法 红烧狮子头(分量足足的) 红烧狮子头怎么做
“总有许多东西本来知道的,因为有别名,就不知所以了。比如凤梨,其实就是菠萝,比如狮子头,其实就是圆子。
平常喜欢吃圆子汤,这次做个红烧的,并且做成大个的:红烧狮子头”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧狮子头的做法步骤
1、原料图。少拍了葱姜蒜,料酒,鸡精,白糖,辣椒酱,盐,食用油
2、肉末中加剁碎的藕,葱姜蒜末,鸡蛋,淀粉,盐,顺时针充分拌匀。
3、拌匀的肉末捏成丸子,大小根据自己的喜好定。静置5-10分钟固型,这样下锅炸不易散。
4、锅内加适量食用油,烧至5成热,下丸子炸,轻翻。
5、炸至稍泛黄,起锅装盘待用,锅内留底油。
6、留底油的锅内加葱姜蒜末,加辣椒酱,炒香。
7、加高汤,老抽,鸡精,下炸好的丸子,小火煮,最后勾芡,大火收汁,加白糖提鲜,起锅装盘即可。
小窍门
个人认为,第一次做,藕太老,所以成品不够软糯,如果喜欢软糯,加荸荠,不炸,过清水煮,口感更好。如果喜欢韧劲儿好,稍炸。
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