红烧狮子头的做法,你掌握了吗
红烧狮子头,并不是我们日常生活中随处可见的食品,但它却是我们餐馆里可以经常吃到的一种特色菜。顾名思义,就是外观上有点像狮子的头,但是它并不是用真正的狮子肉做的,是用我们日常生活中常见的菜所做成的,接下来就为大家介绍一下红烧狮子头的做法吧。
红烧狮子头的做法,你掌握了吗
一、红烧狮子头
材料:瘦肉420公克,肥肉180公克,荸荠100公克,姜末15公克,葱末20公克,鸡蛋1个,
调味料:盐6公克,水100cc,鸡精粉8公克,细砂糖10公克,酱油15㏄,料理酒15㏄,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙,
具体做法
1、将瘦肉剁成肉末,肥猪肉切成粒状备用
2、将作法2剁好的肉末放入钢盆中,加入盐以同一方向搅拌后,将肉拿起往盆中摔,重覆数次直至肉有黏性为止。
3、在作法3摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋,拌匀后将100cc的水分2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
4、于作法4拌好的肉中加入荸荠、姜末、葱末及其他调味料A,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球形即成狮子头。
5、热锅下约100㏄沙拉油,将作法5中作好的狮子头下锅,以中火煎至表面成形且略焦黄即可。
6、取一炖锅,将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底,再依序放入煎好的狮子头及调味料B,待烧滚后,转小火煮约30分钟,再加入作法1中处理好的大白菜,再煮约15分钟至大白菜软烂后即完成。
二、红烧狮子头煲
材料:绞肉1200公克,蒜末4大匙,葱末2大匙,山东馒头1个,糖1/2大匙,酱油3大匙,胡椒粉1/2小匙,香油2大匙,太白粉2大匙,盐1/2大匙
具体做法
1、将山东馒头加水泡成煳状,再和其他材料及调味料一起充份拌匀,放入冰箱冷藏约60分钟。
2、用手将绞肉团做成肉饼,用平底锅两面煎黄,一一做好后,放入深锅内。
3、加入所有卤汁材料,并倒入适量的冷水,盖过肉饼,卤煮1小时即可。
4、可另外准备大白菜,事先汆烫过,再放入卤汁中煮软,盛入砂锅时,先放大白菜垫底,再将狮子头放在上方,淋上一些卤汁后即可上桌食用。
大致地为大家介绍了几道红烧狮子头的做法,作为一名名副其实的吃货,你是不是又开始按捺不住内心的欲望,想行动起来了呢?这几道红烧狮子头的做法既简单,又美味,不仅可以满足你自己地愿望,说不定你还可以借此找到男朋友,或者女朋友。俗话说的好,想要征服另一半,那就先征服他的胃,心动不如行动。
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