怎样淹蒜苔
蒜苔大家肯定不陌生吧,通常我们家常菜,喜欢吃的大家肯定知道,就是蒜苔炒腊肉,美味的蒜苔和腊肉一起炒出来了可是色香味俱全的美食,那么,蒜苔除了炒腊肉还能怎么吃,今天教给大家怎样淹蒜苔的方法,有兴趣的朋友可以一起学一学哟。
一、怎样淹蒜苔
1、材料
蒜苔250克,盐4克,生抽50克,油泼辣子2小勺,陈醋50克,香油10克,鲜花椒1小勺。
2、制作方法
(1)新鲜蒜苔一把,大约半斤左右,掐头去尾。
(2)取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制,其余比较老硬的部分可以炒菜用,不讲究也可以一起腌了,盐多半小勺4克左右,花椒1小勺十几粒。
(3)保鲜盒装入切好的蒜苔加盐和花椒腌制30分钟,用盐去除蒜苔中的水分;取一干净的碗,加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺,不吃辣可以不加油泼辣子,把上述调料兑成碗汁。
(4)把腌好的蒜苔,取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用,蒜苔一次不要加完,加到蒜苔没过碗汁儿即可,这次吃完了再把用盐腌好的蒜苔添到碗汁儿里进去腌制入味,经过盐腌制后蒜苔水分丧失,再次经过碗汁腌制吸收调料入味,吃不完注意放入冰箱冷藏保存。
二、蒜苔的家常做法
1、蒜苔炒腊肠
材料:蒜苔250g,广式腊肠2根,油适量,盐适量,糖适量,味极鲜适量,蒜子5g,青红椒100g。
步骤:
(1)准备食材。
(2)汤锅内坐水,把蒜苔焯至断生。
(3)然后再把腊肠也放入焯熟,接着捞出切片备用。
(4)炒锅烧热,把腊肠片放入煸香。
(5)再放入蒜片爆出香味。
(6)这时把青红椒也放入翻炒至断生。
(7)焯过水的蒜苔也放入锅内翻炒。
(8)放入适量的盐,糖。
(9)再少来点味极鲜提味。
(10)大火翻炒均匀即可。
2、蒜苔炒豆干
材料:蒜台300g,豆干200g,火腿100g ,油适量,盐适量,葱末适量,蒜末适量,花椒粉适量,味精适量,醋适量,老抽适量。
步骤:
(1)蒜苔洗净切段。
(2)豆干与火腿切条。
(3)葱蒜切末。
(4)锅中放油烧热。
(5)放入葱蒜末,花椒粉炒出香味。
(6)再倒入蒜苔翻炒。
(7)再加入盐,醋,老抽翻炒均匀,炒至皮发皱。
(8)再放入豆干炒。
(9)炒一会儿再加入火腿翻炒1-2分钟,出锅时加味精调味。
(10)盛入盘中。
3、蒜台炒腊肉
材料:蒜台300g,腊肉200g,花椒适量,盐适量,生抽适量。
步骤:
(1)蒜台切成小段。
(2)腊肉煮熟切成片。
(3)锅里放少许油,放点花椒,再放肉去炒,加点生抽。
(4)最后放蒜台下去炒一会,加少许盐,起锅。
怎样淹蒜苔方法已经交给了大家,除了腌制蒜苔,还介绍了蒜苔炒腊肉,蒜苔炒豆干的方法,可谓是一举多得,大家看了上面的介绍,可以试着在家里做一做今天教给大家的菜,合理的安排饮食,养成一个好的习惯是很重要的哟。
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