三黄鸡的做法有哪些
三黄鸡是常见的鸡类品种,三黄鸡肉质细嫩,味道鲜美,营养价值非常高。并且和猪肉、牛肉等肉类相比比较,鸡肉蛋白质含量更高,脂肪含量更少。同时鸡肉还是是磷、铁、铜和锌等微量元素的重要来源。那么三黄鸡的做法有哪些呢?
三黄鸡的做法有哪些
一、家常黄焖鸡
1、干香菇干木耳用清水泡开。
2、姜切片,蒜头红葱头稍拍一下,青红椒切片。
3、锅中放油,煽香姜葱蒜。
4、放入腌好的鸡块煸炸出香味,紧实。
5、放入酱油将鸡肉炒上色。
6、倒入热水,放入香菇、蚝油、八角、陈皮、冰糖、盐,煮开改用小火焖15分钟。
7、开盖放入木耳、青红椒、鸡精略炒。
8、最后用水淀粉勾芡,出锅就行了。
二、清炖三黄鸡
1、三黄整鸡解冻,去内脏,鸡头,鸡爪,臀尖,放凉水锅里焯水,煮开后捞出用热水清洗干净,控水晾凉待用。
2、锅里放焯过水的整鸡,放入凉水,淹住三黄鸡,加料酒,姜片,葱段,白胡椒粒,干辣椒,花椒,大料,香叶,红枣,桂圆,枸杞等调味料,大火煮开,去除浮末,盖锅盖转小火焖炖1小时后,加盐再炖15分钟,出锅放香菜就行了。
三、农家小炒鸡
1、三黄鸡洗净斩成小块,加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀,腌制20分钟入味。 将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。 青椒切成小块,生姜切片,大蒜剥整粒备用。
2、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热,先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。
然后放入腌制好的鸡肉,翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。
3、烹入黄酒去腥,加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。
鸡肉充分上色后加入一小碗热水,没过鸡肉1/2处即可,煮开后转小火收浓汤汁。
4、最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅。
四、大盘鸡
1、鸡清理干净后斩成小块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),用开水焯烫一下去除血水和脏东西,干辣椒切段,葱姜切片。
2、锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出,放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化。
3、当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒。
4、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀。
5、往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些),加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)
6、土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀。
7、继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
多吃三黄鸡可以增强体力、增强消化能力和提高人的免疫能力。三黄鸡的做法有哪些?除了以上几种介绍的方法以外,鸡肉还可以熬汤、烧烤、煲粥、凉拌等。需要注意的是,患有感冒的人不应该吃鸡肉、喝鸡汤。有在服用铁制类药剂的患者也不应该食用鸡肉。
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