怎样腌制蒜苔,蒜苔有什么禁忌呢
蒜苔其实就是一种蔬菜,它有很多种的制作方式,其中最简单也是最常见的一种就是将蒜苔和肉丝炒一下,味道是极好的,当然了腌制过的蒜苔味道也很不错,所以很多人也都喜欢吃腌制的蒜苔,那么怎样腌制蒜苔呢?接下来小编会给大家简单的来介绍一下腌制蒜苔的方法。
一、怎样腌制蒜苔
1.首先需要将蒜苔洗干净了,然后把蒜苔上的水分沥干,只有这样腌制出来的蒜苔才不容易坏掉,腌制蒜苔最好是选择非常嫩的蒜苔,因为老的蒜苔口感是比较差的。
2.把清洗干净并且沥干水分的蒜苔,切去尾部以后,放在砧板上面,用菜刀把蒜苔切成大概三厘米左右的小段即可以了。
3.把已经切好了的蒜苔放入一个没有水也没有油的碗里面,放入适量的盐,腌制大概2个小时左右,盐和蒜苔的比例大概是一斤蒜苔需要用到五克盐的样子。
4.两个小时以后,继续往碗里放入一些生抽,醋和白糖等,也可以放入一些八角和花椒,用筷子把所有的东西都搅拌均匀,腌制两天可以使蒜苔变得更加入味,腌制过蒜苔是可以放很久的。需要格外注意的是,在腌制蒜苔的整个过程中,都不能让蒜苔沾到水和油。
二、蒜苔有什么禁忌
1.蒜苔不能跟韭菜一起吃,在韭菜当中含有草酸,如果跟蒜苔一起吃的话很可能会产生化学反应,对人体造成伤害。
2.除了韭菜以外,蒜苔还不可以跟大葱一起吃,但是蒜苔可以和木耳一起吃,也可以跟生菜一起吃。
怎样腌制蒜苔,腌制蒜苔的方式其实是不止以上这一种的,但是有一点是所有腌制蒜苔的方式中都通用的,就是千万不能让蒜苔沾到水,这样是很容易让蒜苔发生变质的。其实在腌制其他很多东西的时候,也都是要遵循这一点的。
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