红烧小狮子头的做法,红烧小狮子头怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧小狮子头的做法步骤
1、将猪肉剁馅备用
2、将鲜虾剔除虾线,剥去虾壳备用
3、将葱姜切沫备用
4、将处理好的鲜虾剁成泥
5、将葱姜沫,虾泥,料酒,鸡蛋,生抽,五香粉,盐,糖,鸡精,水(水与肉的比例为1:2.5),加入淀粉(淀粉与肉馅的比例为1:1)搅拌均匀
6、将搅拌均匀的肉馅团成大小一般的丸子(因为没放鹌鹑蛋,所以做的是小的狮子头)
7、坐锅热油,油温至五成热时,放入肉丸炸至金黄色,捞出
8、将锅内油倒出,留底油,放入葱姜,然后倒入水(水和肉丸的比例为1:1),依次放入冰糖,生抽,老抽,料酒,花椒,大料
9、至水开后倒入肉丸,转小火慢慢收汁
10、待汤收的差不多时,倒入水淀粉勾芡,出锅,撒上香菜即可
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