燕窝要炖多久，一般燕窝需要泡多久

大家都知道，燕窝这种东西，想必大家都是再熟悉不过的了，因为他在古代，就是大官员或者身居高位的人才能享受的，它滋补养颜佳品，古代后宫佳丽，都喜欢用它们来滋补身体，现在的燕窝也没有过去那么珍贵了，但它依据充满了营养价值，那燕窝要怎么炖，炖多久，今天小编就来教你怎么炖！

一、燕窝要炖多久

燕窝一般炖多久是根据燕窝的分量、品质决定。一般8克左右的一盏普通白燕窝，其泡发时间需4—6小时，炖煮时长不宜超过30分钟，通常是水开后中火炖煮15—20分钟即可，若炖煮时间过长，会炖至水化，影响食用口感。若是品质较好的黄燕，则需隔水炖煮30—1小时左右，具体时长可根据燕窝炖后的形态来判断。通常燕窝炖后呈液体的丝条状，不易分散，散发出淡淡的蛋白香味，则说明燕窝炖煮好了，若是燕窝还呈现晶体透明，丝条分明，无炖软的现象，则说明还需继续炖煮。

一般购买的纯正燕窝以干燕窝为主，一盏燕窝的重量大约在8克以内，通常可吃2—3次，每次炖3—5克左右为佳，不宜炖多，以免身体补益过多，不能很好的消化吸收燕窝中的营养物质，反而出现不适症状。

二、炖燕窝的几大注意事项

1.燕窝发泡做好用冷水，热水发泡会破坏燕窝的营养成分;

2.燕窝隔水炖最好，不宜用煲汤、煮的方式，防止营养成分流失;

3.燕窝要吃甜的，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖;

4.燕窝挑毛的时候最好不要把燕条破坏，燕条炖煮出来口感才更佳;

5.燕窝添加汤料的时候，要尽量用清汤配合，比如鸡肉汤、蘑菇清汤、椰汁、杏仁汁等等;

6.燕窝咸甜都可以，不过甜食更好，甜食燕窝发泡的量更大一些;

7.炖好的燕窝可以在冰箱冷藏一周，没有炖的干燕窝同样应该保存在冰箱更适宜，防止在空气中氧化变色。

三、一般燕窝需要泡多久

不同燕窝泡发时间不一样，一般来说，采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时，毛燕的泡发时间在6-8个小时，采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了; 老/嫩燕盏----嫩燕盏燕丝细，吸水速度快，泡发得快的1个小时就能完全泡发开了，老燕盏燕丝粗壮，泡发的时间就要延长了。燕窝不同部位----燕窝囊丝细，1-2个小时就能完全泡发开，燕角要挤成片撕开泡，泡发时间4个小时以上。冬天的话，因为水温低，泡发的时间要要比平时延长一点。

四、燕窝是否可以隔夜吃

另外，关于燕窝可以隔夜吃吗、可以每天吃吗、可以泡一晚上吗等问题，也需要大家了解，一般普通的干燕窝泡发时间在4—6小时为宜，若是泡一晚上，超过8小时的话，与平时泡4—6小时的燕窝，其中的营养相差不大，而且炖煮后口感也没有多大差别，因此将干燕窝泡一晚上是可以的。燕窝中含有丰富的蛋白质及碳水化合物等物质，所以比较容易发生腐坏变质，所以一般建议隔夜的燕窝在保存不当的情况下最好不要吃。但是如果隔夜的燕窝保存得比较好，没有腐坏变质的话，那么还是可以继续食用的。如果燕窝选择天天吃的话，一定要控制好食用量，每次的量大约1—3克干燕窝或6—20克左右湿燕窝的量即可。