想要做出好吃的炖排骨放不放香叶桂皮呢?
排骨炖汤是很多家庭都会做的一道家常菜,由于其味道鲜美,又有营养,老少皆宜,做起来也不复杂易上手,深受大家的喜爱。可是大家知道炖排骨放不放香叶桂皮这样的香料吗,要烹饪好吃的炖排骨可以放些什么配菜呢?下面小编就为大家来科普一下。
一、炖排骨放不放香叶桂皮呢
首先来看一下我们的炖排骨是想要做哪种口味的,是清汤炖排骨还是红味炖排骨。
如果是清汤口味的我们需要放些去味的佐料,比如生姜、料酒等,也可以加入一些自己喜欢的食材,如菌类或者萝卜和藕等,清汤炖排骨的要点在喝汤,需要保留排骨的原汁原味,不需要加太多的其他佐料,而香叶桂皮属于十三香,有辛辣和增香的作用,加入其中会掩盖掉汤的原味同时会让汤变得辛辣影响口感。
如果是做红汤炖排骨的话我们更注重排骨本身的味道,在去腥的基础上还需要做到提味和增香,所以除了需要加入去腥的生姜、料酒等佐料外还需要加入像香叶桂皮这样的香辛料来提升香味,同时增加排骨肉质的口感。
二、好吃的炖排骨可以放些什么配菜呢
1.清汤炖排骨:清汤排骨中我们可以放入海带、玉米、胡萝卜、菌类、藕等食材,它们都属于味道比较素淡同时营养又很好的食材,很容易入味,炖出来的汤味道醇厚清爽,适合各类养生人士食用。
2.红汤炖排骨:又称红烧排骨,做此类排骨主要讲究味道的鲜美可口,可加入一些易入味的配菜,如土豆和茄子等。这类炖排骨适合追求菜品口味、口感的人士。
小编说了这么多,相信关于炖排骨放不放香叶桂皮的疑问你已经有了一个明确的答案,香叶桂皮这类香辛料适合放入一些较辛辣或者口味较重的菜品中,而尽量少加入到清淡和追求原汁原味的汤类菜品中,只要选对佐料,相信我们的烹饪会达到一个不一样的高度。
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