冬季在家做羊肉火锅怎么做

中医学来讲，羊肉性属温热，补气滋养，还可以去湿气去寒气，而且羊肉含有丰富的蛋白质和维生素。再加上羊肉味道精美，韧劲十足，多吃羊肉还能促进血液循环，抵御寒冷的冷空气，又可以滋补身体。所以说冬季吃羊肉可谓是两全其美。羊肉的做法有很多种，今天为大家介绍一下怎么做羊肉火锅。

羊肉火锅是一道菜品，制作原料主要有羊肉、当归等，可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。那么冬季在家做羊肉火锅怎么做呢？

一、食材原料

当归30克，羊肉1500克。调料:精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。

二、制作方法

(1) 姜蒜切片，葱切成"马耳朵"形，当归切成4毫米厚的片。

(2)羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

(3)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。

具体制作方法有两种：

1、传统方式

该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。

2、便捷方式

市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试，可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。

食用须知

中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。

但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易"上火"。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。

如果怕上火，吃过羊肉煲或者羊肉火锅之后，也可再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，或喝菊花、银花等泻火之药。

羊肉的营养价值是极高的，对于喜欢吃羊肉的朋友来说，羊肉绝对是我们冬季必选的食材之一。不仅可以御寒，增强血液循环，还可以滋补身体。冬季在家做羊肉火锅怎么做的方法相信也是比较容易上手的，这样人人都可以吃到美味又好处多多的羊肉火锅了。