冬季美食之王火锅嫩牛肉
立秋以后,天气也越来越冷。随着季节的变化,温度的下降,选择火锅的人也越来越多。火锅不愧为冬季美食之王。那在火锅中最让人欲罢不能的是什么美食呢,当之无愧为火锅嫩牛肉。下面就让我们来看一看,怎样才能做出最好吃的火锅嫩牛肉吧,在寒风中带来一丝温暖。
一、怎样才能做出嫩牛肉
1.牛肉因为脂肪含量少所以容易口感过硬,怎么样才能让牛肉嫩嫩的呢。其实方法很简单。在牛肉涮火锅之前,先进行微微的腌制,可以使用盐,内容粉,淀粉和水腌制牛肉。
2.还有一种方法是不使用调料,而是选择啤酒。在做牛肉之前用啤酒腌制。这样牛肉的纤维就不会那么的坚硬。
3.如果不喜欢牛肉有其他味道的话,那就在食用牛肉之前把生牛肉用刀背拍松散。用物理方式把牛肉的纤维拍松。这样牛肉的口感在成熟后也会嫩一些。
二、牛肉的选择
1.首先是看,看牛肉上没有红点的就是好牛肉,红点是已经损坏的肉。新鲜的牛肉应该是颜色均匀有光泽。牛肉中的脂肪为干净的洁白色或者淡淡的黄色,如果脂肪和肉都缺乏光泽的话是不新鲜的牛肉。
2.其次是闻味道。不好的肉会有一股微微的酸味。
3.最后是手感,新鲜的肉有弹性,按压后立即恢复,按压后凹陷,恢复得很慢或者不恢复就是已经的变质肉了,这样的肉无弹性。表面微微的湿润,用手指触摸不粘手。过于粘腻或者极其干燥的都不是好牛肉。还有一种肉虽然不粘手,但是因为注水严重所以表面是水的湿润感,要和新鲜牛肉的微微湿润作比较。
现在我们掌握了火锅嫩牛肉中重要的两点。分别是怎么样才能让牛肉吃起来口感滑嫩,和优质牛肉的选购。记住选购好牛肉的三个要点。好食材,才能做出好菜品。下次购买牛肉。就能够选择优质健康的牛肉了。也不会出现牛肉口感过硬,吃不下的情况。
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