鸡蛋牛奶手擀面的做法,鸡蛋牛奶手擀面怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤
1、准备好鸡蛋、面粉和牛奶
2、面粉、鸡蛋、牛奶加少许盐
3、搅拌均匀成面絮
4、揉成稍硬的光滑的面团,盖上保鲜膜静置半个小时
5、静置面团的时候,猪肉切成丝、香菇切成片、大蒜叶切成小段
6、取出静置好的面团
7、皮肤上撒上适量面粉,用擀面杖把面擀开至薄面皮,随时撒点面粉防止粘住。擀面杖卷起面皮缓缓擀平,再换方向卷起再擀平,直至充分擀开擀薄。
8、尽量擀薄哦😊
9、在面皮上充分撒上面粉,正反(一反一正)折成10厘米克
10、根据自己喜欢的宽度,切成等宽面条
11、抖开
12、锅内烧水大火烧开,水开时撒点盐,再下面条,用筷子轻拨几下防止粘锅底和结块,继续旺火煮开,稍煮2分钟,快速捞出过凉水(面条会更劲道)沥干水分待用
13、起锅烧水,水开后,磕入一个鸡蛋,煮成荷包蛋
14、加肉丝和香菇
15、放入面条稍煮
16、加盐、鸡精、蚝油调味,加香油和大蒜叶
17、起锅
18、好了,来一碗哦。
小窍门
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后,一定要多揉,醒面时间长一些,面要和的稍硬些,这样做出来的面条会更筋道。想吃宽面的话要尽量擀得薄一些,细面可以擀得稍微厚一些,这样口感更好。
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