西红柿鸡蛋手擀凉面的做法，西红柿鸡蛋手擀凉面怎么做

“夏天，凉面是最受欢迎的了。面条可以是手擀面，也可以是挂面，煮熟后捞到装有凉开水的盆中，让其慢慢凉透。配上自己喜欢的卤子，吃的时候可以舀点面汤，那滋味、那凉爽，一碗哪里够吃哦。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤

• 1、称量好的面粉倒入盆中。

• 2、加入清水，和成硬一些的面团，醒10分钟，再擀成大的薄的面片，反复折叠后切成自己喜欢宽度的面条。

• 3、切好的面条，撒些面粉防止粘连。

• 4、锅中加适量的水烧开后下面条煮熟捞出，放在凉开水里过凉。

• 5、准备鸡蛋和西红柿。

• 6、西红柿去皮切块，鸡蛋去壳打散。

• 7、锅中少许油烧热，倒入鸡蛋液，不停地用筷子来加搅拌，随着温度升高，蛋液会凝固成较碎的块，捞出备用。

• 8、另起锅少许油，倒入西红柿，小火煸炒，可以用锅铲轻轻将大块的西红柿压碎。

• 9、西红柿炒出红油后，加入白糖。

• 10、加入盐，翻炒均匀。

• 11、倒入炒好的鸡蛋碎，喜欢汤多些的，可以添加适量的清水再烧一会。

• 12、最后加入葱花和蒜末，炒匀出锅。

• 13、将手擀面装入碗中或盘中，加入西红柿鸡蛋卤，小酸小咸、蒜香的味道，不经意间就打开了你的味蕾。

小窍门

做面条的面团要和得硬一点，炒西红柿的时候，要小火，可以用锅铲将西红柿压碎，炒出红油才好吃，最后加点蒜末特别提味。