自制翡翠面条的做法，自制翡翠面条怎么做

“用菜叶加水打成细腻的汁，做出颜色碧绿似翡翠的面条，好吃又健康！
此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。
用料：菜汁125g，中筋面粉300g，盐1g。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

自制翡翠面条的做法步骤

• 1、地瓜叶1把洗净。

• 2、切碎。

• 3、加水打成汁，取125g。

• 4、面粉+菜汁+盐放入厨师机桶里。

• 5、选择2档揉5分钟。

• 6、揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团。

• 7、装入保鲜袋醒半小时。

• 8、面团压扁、擀开。

• 9、切成小块。

• 10、装好压面器，把厚度调成8。

• 11、面片用压面机压。

• 12、面片折叠起来。

• 13、将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄。

• 14、重复这个过程！直到压成你想要的厚度。

• 15、压好的面皮撒上干面粉，防止粘连。

• 16、换上切面器，切面条。

• 17、冷藏可以储存3天，吃不完的冷冻。现做现煮最好吃，如果吃不完，可以晾干（或风扇吹干），或放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。

小窍门

1、做面条的关键：面要和的硬一点；
2、菜汁：我用的榨汁机打得细腻，无须过滤，如用菠菜叶，要焯水再切；
3、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连。