私厨酸辣鱼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

酸辣的口味简直就是无与伦比的感觉。锅中翻炒的红色辣椒泛着红光配上绿色的酸菜，不经是香气扑鼻，而且颜色也是非常的美，真的是色香味俱全，让你吃一口罗非鱼里面满满的都是有辣椒的香气，而且这样的搭配也能够补充辣椒中的维生素。

主料

罗非鱼 ：500g

辅料

海鲜酱油 ：适量
柠檬醋 ：适量
黄酒 ：适量
大葱 ：适量
自制油辣椒 ：适量
黄姜 ：适量
橄榄油 ：适量

具体步骤

1.按图所示，准备烹调食材，鱼背十字花刀，便于入味。

2.葱姜切丝备用。

3.将处理好的葱姜丝放入碗中，加入适量油辣椒、海鲜酱油、柠檬醋、黄酒和适量饮用水，制成私厨酸辣鱼的关键调味汁。

4.锅中加入适量橄榄油，油温6、7成时加入罗非鱼，煎至两面焦黄。

5.罗非鱼煎至两面焦黄之时，将调味汁沿锅边浇入锅内，没入鱼身三分之二高度即可，大火盖盖让鱼入味。

6.至调味料剩余少许，并足够蘸食鱼肉，即可关火出锅。烹调时间在5-10分钟左右。

烹饪技巧

1.调味料中不需加入太多酱油，以免收汁之后味道太咸。2.根据个人爱好，烹调中还可加入豆腐、土豆、粉条等配料。3.如若作为晚餐，可省略生姜，古话有“晚上生姜赛砒霜”的说法。有大葱和黄酒，去腥功能足矣。