椒盐葱香发面饼的做法,椒盐葱香发面饼怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 未知 (难度)
椒盐葱香发面饼的做法步骤
1、准备好食材,将面粉、酵母、白砂糖和盐放入盆中,盐和酵母要分开放。
2、一边用筷子不断地搅拌,一边缓缓加入温水,直至搅拌至无干粉状态。
3、用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放于室温下发酵至两倍大。
4、将发酵好的面团擀成厚度约为8mm的长方形饼片。
5、擀好的饼片涂抹上适量的花生油,然后均匀地撒上五香粉、花椒面和盐,最后再撒上适量的干面粉。
6、将饼片自右向左卷起来,然后在卷好的饼卷中间再次涂抹上适量的油、盐、花椒面和五香粉,再撒一点点干面粉,然后两边向下对折,包成圆形的面团
7、然后用擀面杖擀成圆形,大约直径是25cm左右,或者擀成比电饼铛稍微小一点点的圆饼。
8、平底锅抹上适量的花生油,中大火,烧热后,放入整好形的发面饼,然后用刷子蘸着少许水,轻轻涂抹在饼的上层,注意要少抹一点,以防水滴到锅上引起油飞溅。
9、取适量白芝麻均匀地洒在上面,用铲子轻轻按压。
10、大约烙3分钟左右,下饼底会变得金黄酥脆,然后翻面,继续烙另一面,再烙大约3分钟左右,再翻面,如果已经熟透,即可出锅就行,如果没有熟透,就再烙至熟透即可。
11、烙好的发面饼,拿到案板上用刀切成三角状,切得时候会听到脆脆的声音,切开之后会发现层层分明,外脆内软。用手捏一捏,里面非常蓬松喧软。
小窍门
1、发酵和面的时候,酵母、白砂糖和盐三者不能放在一起,不然酵母会失去活性,影响发酵。
2、烙饼的时候一定要中大火短时间烙,这样才会外酥内软。
3、面团一定要发酵好,只有发酵成功才能喧软。
4、饼擀好后涂抹馅料的时候,加一步撒干粉的步骤,主要是为了很好的分层。
5、如果想吃浓浓的葱香味,可以熬点葱油涂抹,这样就不需要放花椒面和五香粉了。
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