剁椒苦瓜拌虾仁的做法，剁椒苦瓜拌虾仁怎么做

“25岁之前我是坚决不吃苦瓜的。25岁之后觉得苦瓜是个绝佳的好食材却还是无法接受它苦涩的味道。直到用这种做法，才觉得苦瓜吃起来，好像也不错。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤

• 1、主要材料备齐。

• 2、虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。

• 3、苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。

• 4、切好的苦瓜加入适量的盐。

• 5、拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。

• 6、锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。

• 7、加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。

• 8、将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。

• 9、加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。

• 10、这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。

小窍门

1、因为虾仁较大，片开更易入味。
2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。
3、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。