苦瓜炒胡萝卜虾仁的做法，苦瓜炒胡萝卜虾仁怎么做

“夏天一到，很多人都喜欢吃苦瓜，因为苦瓜下火，具有清热、排毒、补气益精、治渴消暑等功效，在炎热的夏季它就成为餐桌上必备食物”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

苦瓜炒胡萝卜虾仁的做法步骤

• 1、准备好需要的食材

• 2、苦瓜和胡萝卜洗净后切别切片（胡萝卜随意切成小花片、苦瓜切圆片，苦瓜中的核可以切成一片片后再去，也可以先将苦瓜从中间横向一分为二切两半后去掉）

• 3、锅里烧适量的水，等水烧开后将切好的胡萝卜和苦瓜放锅里焯水，大约30秒左右捞出（焯水时，可以在水里滴入几滴食用油和少许盐），捞出后马上过冷水，然后沥干水份备用

• 4、虾去壳、虾线后洗干净装碗中加入料酒拌均匀腌制5分钟左右

• 5、锅里倒入适量的油，烧热后加入用料酒腌制过的虾大炎快速翻炒（注意：不要将腌制出来的水也一起倒入锅里）

• 6、翻炒至虾表面全部变为红色

• 7、加入焯水后的胡萝卜、苦瓜及适量的盐一起翻炒，大约炒1分钟左右加入胡椒粉翻炒均匀关火出锅

小窍门

1、虾先用料酒腌制过后，能去除腥味
2、胡萝卜、苦瓜提前焯水再炒，能更有效减少营养流失
3、如果晚上做这道菜，可以加蒜末爆炒香后再加虾仁一起翻炒，让这道菜的香味更加浓郁，我做这道菜的时候是早餐，不宜吃蒜