翡翠皮冻的做法 快手凉菜之——翡翠皮冻 翡翠皮冻怎么做
“猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 榨 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
翡翠皮冻的做法步骤
1、猪皮平铺在案板上。
2、去除猪皮里面的脂肪。
3、煮锅加水,去除浮沫后煮5分钟。
4、加热过的猪皮里还有少许脂肪。
5、再次去除脂肪和猪皮外面的油脂。
6、处理好的猪皮加面粉反复搓洗后清洗干净。
7、这时的猪皮透明清爽不油腻。
8、完全处理好的猪皮切丝。
9、将150克猪皮放入豆浆机,加水1200毫升,开启米润豆浆功能。
10、做好的猪皮浆,把一半倒入烤盘中,待完全凉透后放冰箱保鲜层。
11、一个小时后完全结块拿出来。
12、菠菜切碎,加猪皮浆打成汁(如果剩余的猪皮浆结块,只需加热至化开即可)。
13、过筛后倒入之前白色的皮冻上面。
14、撇去浮沫。
15、凉透后放冰箱保鲜层完全结块即可。
16、做好的猪皮冻。
17、切块装盘。
18、根据自己喜好调味即可。
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