芝麻炒糊了能吃吗
芝麻,是制作食物中的一种增味剂,在制作食物的最后一道工序撒上一把芝麻,能让食物的香味得到尽情的释放。例如麻园的制作过程中,最后都会撒上一把芝麻,味道软糯可口;制作鸡翅有时也会用芝麻来提味。那么芝麻炒糊了能吃吗?
芝麻炒糊了能吃吗
炒糊的芝麻建议不要吃了,因为里面的营养成分已经陪破坏了,加上糊焦的东西吃多了对人体健康不好.经常吃可能产生胆固醇增高,高血压等肥胖病
黑芝麻知识介绍:黑芝麻古称胡麻,为胡麻科植物脂麻的黑色种子,含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等。 秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干。 本品呈扁卵圆形,长约3mm,宽约2mm。表面黑色,平滑或有网状纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄,子叶白色,富油性。气微,味甘,有油香气。
黑芝麻营养分析
1. 黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品;
2. 黑芝麻的神奇功效,还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用;
3. 新近研究发现,黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用,其食疗作用早已被公认,常食有益;
4. 黑芝麻富含生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。 黑芝麻补充信息:贮藏:置通风干燥处,防蛀。
黑芝麻适合人群:一般人均可食用
1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;
2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。 黑芝麻食疗作用:味甘,性平;入肝、肾、肺经。 滋补肝肾,生津润肠,润肤护发,抗衰祛斑,明目通乳。 用于血虚视物昏花、耳鸣、津少便秘、面斑、久咳不愈、发枯不泽、乳汁不通、失眠等。甘平油润,功能补肝肾,益精血,润燥滑肠,味道香美无毒,可作食疗而久服。 黑芝麻食物相克:芝麻忌与鸡肉同食。
黑芝麻做法指导
1. 芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕点;种子去皮称麻仁,烹饪上多用作辅料;
2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃。
3. 炒制时千万不要炒糊。
芝麻,作为一种提味食物,生用热用都可以,可以护肤美肤减肥塑身,但是有很多人问:“芝麻炒糊了能吃吗?”是不能的。因为芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,经过高温加热它的营养成分已经被破坏了,可能会产生反式脂肪酸对人的健康有极大危害,所以我们在炒芝麻的过程中一定要专注。
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