闷猪蹄怎么做
猪蹄中富含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。常食用猪蹄,有利于防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性,对延缓衰老及促进儿童生长发育功效都十分显著。但很多厨房新手对猪蹄这种食材不敢触碰,大多数是因为前期处理不到位,腥膻味过重及猪毛褪不干净,难以入口。所以小编今天教大家猪蹄的简单制作方法。闷猪蹄怎么做?大家一起学起来吧。
闷猪蹄怎么做
做法一
材料
猪脚900公克,姜片15公克,葱段15公克,花椒粒1公克,白胡椒粒1公克,葱末适量,姜丝适量,水1500㏄,沾酱:3大匙,糖1/2小匙,开水1大匙,辣椒末适量,蒜末适量,葱末适量,米酒30㏄,盐少许
做法
1.把猪脚去毛后洗净,放入滚水中氽烫约5分钟,捞出泡冰水至凉,备用。
2.取一砂锅,把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸,转小火煮约1小时又10分钟,关火后焖约10分钟。
3.将作法2的猪脚取出,去骨、切小块,放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中,最后放上葱末与姜丝即可。
4.把沾酱材料全部混合均匀,作法3的猪脚肉可搭配食用。
做法二
材料
我们需要准备猪蹄1个、啤酒250ml、酱油适量、冰糖适量、葱白适量、红烧酱油适量、开水适量、姜适量、香葱适量、八角适量。
做法
1、将猪蹄洗净,剁开。
2、锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲刷顷刻,让猪手更赋有弹性。
4、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
5、待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6、加入少量的开水煮至再次沸腾。
7、再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
8、调入2勺左右的酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
9、转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。
11、直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
做法三
食材
猪蹄 1只、姜 1块、香叶、八角、桂皮、花椒各小许、豆腐乳 3块、蚝油 1大勺、砂糖 2小勺、酱油 1大勺、料酒 1大勺
做法
1、把所有材料准备好。
2、猪蹄清洗干净后放进加了姜片煮水的锅中大火焯水,逼出浮沫后用清水冲洗干净备用。
3、配料用清水泡洗干净,沥干水分备用。
4、把料酒除外的所有调料放进碗中,加入适量清水调匀备用。
5、把冲洗干净的猪蹄切成块。
6、倒入锅中,干锅,煸干水分。
7、倒入小许食用油,翻炒。
8、炒至干爽状后倒入料酒。
9、继续快手翻炒,炒至每块猪蹄都能均匀地裹上酒香后加入所有沥干水后的配料。
10、翻炒均匀,加入调好的料汁。
11、加入适量清水,大火煮开盖上锅盖,转中火,焖炖40分钟以上。
12、焖至汤汁浓稠,试味,不够味的话可以适量加点盐即可上桌。
闷猪蹄怎么做?上面三道简单的菜谱,您都学会了吗?猪蹄对经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木的患者,有一定辅助疗效。亦有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松速度。猪蹄有壮腰补膝及通乳之功,因此,人们不仅把猪蹄称为“美容食品” ,更是堪比古代珍馐熊掌的美味佳肴。
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