猪蹄是前蹄好还是后蹄好，如何区分出猪的前蹄和后蹄

猪的前蹄被称为猪手，而后蹄则被称为猪脚。有些人喜欢吃猪的前蹄，有的人觉得后蹄更加美味，那么猪蹄是前蹄好还是后蹄好?又该如何区分猪的前蹄和后蹄呢?

一、猪蹄是前蹄好还是后蹄好

从营养价值上来说，猪蹄的前蹄和后蹄并没有本质上大的区别，都同样富含大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有滋补的功效。前蹄的肉质肥后饱满，但价格比较贵;后蹄的肉质紧实价格比前蹄的便宜些。

猪的前蹄因其肉厚筋多的特点，不管做哪种菜的时候都会十分好吃、有一定的嚼劲儿。譬如有红烧猪蹄、酱炖猪蹄、卤煮猪蹄的时候用到猪的前蹄做出来不仅可以吃到很多的肉，同时猪蹄上的肉也非常的软嫩，筋也非常的有嚼劲(前提是要买没有取出筋的猪蹄)而通常的话猪的后蹄大多是用来煲汤，如此不仅不会因后踢的肉少而影响了吃起来的口感，另外从食材的成本来看同时也是很节约的。

二、 如何区分出猪蹄的前蹄和猪的后蹄

1. 猪的前蹄的瘦肉比较多，猪的后蹄的骨头较多而且皮薄最简单。

2. 猪的前蹄的关节可以大幅度的活动，而猪的后蹄的关节是不能活动的。

3. 买猪蹄的时候不妨拿起来观察一下，猪的前蹄有明显的猪蹄筋的，而猪的后蹄并没有猪蹄筋。

4. 外观上区分的话，猪的前蹄一般是直的，而猪的后蹄是稍弯度。

5. 看猪蹄的脚趾，猪的前蹄上的脚趾大都是大小相同的，而猪的后蹄的脚趾是大小不一样的。

现在大家是不是有一种恍然大悟的感觉，若是了解了，在购买猪蹄的时候就别再搞错了。猪蹄前后的蹄肉骨的分布不一样，也帮助我们在买前蹄还是后蹄提供了参考。总之各有所爱吧，想吃肉的，可以购买前蹄;如果想要炖汤，还是选择后蹄比较好。