无油黑加仑戚风蛋糕的做法,无油黑加仑戚风蛋糕怎么做
“喜欢吃戚风蛋糕,喜欢那柔软的口感、轻柔的质感。一款无油少糖的戚风蛋糕,是不是更让人吃着没有任何的心理负担呢,早餐、零食,你任选。来吧,亲们,健康生活健康吃,让家人在你的巧思中,生活得更好、更美、更健康。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
无油黑加仑戚风蛋糕的做法步骤
1、原料:面粉、玉米淀粉、鸡蛋、黑加仑(清洗去蒂)、白糖。
2、面粉与玉米淀粉混合过筛备用。
3、蛋白与蛋黄分离。
4、蛋黄加4克的糖,搅拌均匀。
5、加入清水,再搅拌均匀。
6、加入过筛的面粉,拌至无颗粒状备用。
7、这是拌好的蛋黄糊。
8、蛋白加入18克的白糖、盐和白醋。
9、用电动打蛋器先慢速搅打出鱼眼泡。
10、再用中速搅拌至蛋白浓稠、光滑、有光泽的状态,再用慢速搅打30秒钟,固定蛋白糊中的小气泡。
11、将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀,这时不要划圈搅拌,要轻轻翻拌,使蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。
12、再将混合好的蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中,再轻轻翻拌至蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。
13、这是拌好面糊,烤箱预热上下火140度。
14、各模具中放入几粒黑加仑,将一半面糊倒入模具中。
15、再将剩下的黑加仑撒到模具中。
16、将剩下的面糊全部均匀的倒入各个模具中,轻轻震几下模具。烤箱预热完成后,将模具放入烤箱中,上下火140度,烤制52分钟,烤到自己喜欢的色泽时,关火出炉倒扣晾凉。
17、成品。
小窍门
面粉的吸水性不同,根据自用面粉的吸水量添加液体的用量。烤箱温度的设置也要根据自家烤箱的特性设置。搅拌面糊时,要轻轻翻拌,不要划圈搅拌以防面糊起筋。糖量已减至比较少的量,蛋糕的上色就会浅并且慢,不要烤制时间过长,蛋糕体会变得很干,口感不好。
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