黑加仑蛋糕卷的做法,黑加仑蛋糕卷怎么做
“黑加仑葡萄干,又称黑玫瑰葡萄干。原产地在俄罗斯,由于俄罗斯天气寒冷,此葡萄干生长在新疆阿勒泰山脉以北地区,受冷气候影响,生长时间长,天生是黑色的外表,世界少见的葡萄干,无籽肉厚,香醇怡人,有葡萄酒的天然芳香。嚼劲十足。产自新疆黑加仑,富含多种营养物质,对人体健康具有很大益处,长期食用能减轻更年期不适、增进血液循环、减少脂肪在血管内壁的滞留、预防和治疗动脉硬化、降低高血压、增进皮肤健康、促进女性荷尔蒙的自然分泌。这次响应活动将葡萄干溶入蛋卷中,黑加仑的香醇溶入了朗姆酒,美味马上提升了不少。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑加仑蛋糕卷的做法步骤
1、黑加仑干提前用朗姆酒浸泡2小时,用厨房纸巾吸干水份备用。
2、分离蛋白蛋黄,蛋黄中加入20克白糖搅拌均匀。
3、分次加入玉米油搅拌均匀。
4、倒入牛奶搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉切拌均匀至顺滑无颗粒。
6、烤盘垫上油纸,洒上泡好的黑加仑。同时预热烤箱180度。
7、蛋白中滴入柠檬汁,搅打成鱼眼泡,加入1/3白糖继续搅打。
8、搅打至出现纹路时加入1/3白砂糖。
9、继续搅打浓稠时加入剩余的1/3白糖,直到打成提起打蛋器成弯勾状态(即湿性发泡状态)即可。
10、蛋黄糊中倒入1/3蛋白糊切拌均匀。
11、切拌好的面糊倒回剩余的蛋白糊中切拌均匀。
12、倒入烤盘中,抹平表面,提起烤盘振出气泡。放入预热好的烤箱中180度25分钟左右。
13、拎出蛋糕坯,撕开四周油纸,放烤网上晾至手温。(上面需加盖油纸,防止表面过干造成卷起开裂)
14、将蛋糕坯倒扣网架上撕去油纸。
15、再垫上油纸,翻转过来,依靠擀面扙卷起蛋糕坯。
16、卷好的蛋糕卷。
17、用锡纸或油纸包住入冰箱冷藏室定型20分钟左右。
18、取出撕去油纸,切块享用。
小窍门
没有朗姆酒可以直接使用清水泡软,但口味上会略逊一些,也可以根据自己喜好抹上各种果酱或奶油卷起。
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