绿豆面包卷的做法,绿豆面包卷怎么做
“中西结合,绿豆面包~~~”
食材明细
绿豆面包卷的做法步骤
1、把所有材料放入大盆里,用筷子搅拌成团
2、把面团移到揉面垫上进行手工和面
3、刚开始面团比较粘手,不要随意加粉,用手碗的力量进行和面,你就会发现面团越来越光滑,检查一下,已可以拉出粗粗的膜
4、这时候可以加入室温软化的无盐黄油,(这就是书上说的后油法)包在面团中间,继续和面
5、把面团和光滑,可拉出大块透明的薄膜,和面完成
6、把面团收圆,放入盆子里,盖上保鲜膜进行基础发酵2—2.5倍大
7、发酵好的面团,分割为5份,滚圆后盖是保鲜膜松弛15分钟
8、取其中一份面团,擀开,翻面后在上面铺上一层绿豆馅,下面纵切为条状
9、把它卷起来,像毛毛虫的样子
10、把头尾两端接起来,捏紧收口即可
11、依次做好,摆入烤盘,第二次发酵好以后刷上蛋液
12、放入预热好的烤箱,175度,中层,上下烤,热风,15分钟左右(时间温度供参考)
小窍门
1.时间温度供参考
2.根据不同面粉的吸水性不同,要预留10—20g的水量出来作调整
3.因为是手工和面,面团适宜软一点,比较好出膜,手揉一定要用手碗的力量,如果是用手臂的力,你就会觉得很累很要力
4.面包烤制过程中,要注意观察上色的情况,上色到理想程度要盖上锡
纸哦
5.此次揉面用时20分钟,我发现我揉面的工夫越来越厉害了~~~~
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...
-
麦香蓝莓面包的做法 麦香蓝莓面包(老面法) 麦香蓝莓面包怎么做
食材明细主料老面团(220克)高粉(150克)燕麦(适量)辅料红糖(40克)蓝莓酱(少许)水(90克)配料酵母(3克)盐(3克)黄油(10克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)麦香蓝莓面包的做法步骤1、将老面团从冰箱拿出来回温,撕成小片再用后油法揉至不沾面团。2、然后加入燕麦片用折叠的方法将燕...
-
黑芝麻核桃吐司的做法 适合秋冬健康养生--黑芝麻核桃吐司(吐司之旅5) 黑芝麻核桃吐司怎么做
食材明细主料高粉(250克)黑芝麻核桃粉(34克)酵母(4克)辅料白糖(10克)牛奶(100克)水(60克)盐(5克)黄油(20克)奶香(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)高级(难度)黑芝麻核桃吐司的做法步骤1、准备材料。2、除黄油外所有材料混合后揉至扩展阶段。3、加入黄油。4、揉至完全阶段。5、盖盖放到烤箱...
-
巧克力手指饼干的做法 巧克力手指饼干&巧克力球 巧克力手指饼干怎么做
食材明细主料柴鸡蛋(四枚180克)低粉(150g)辅料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黄油(25g)白兰地酒(20克)配料细砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)巧克力手指饼干的做法步骤1、蛋白蛋黄分开。2、..3、蛋黄加50克糖打匀。4、..5、蛋白加30克糖打至发泡。6、低粉过筛,加到蛋...