红糖麦香欧包的做法 无蛋无油健康版面包【红糖麦香欧包】 红糖麦香欧包怎么做
“这是有着原始朴实味道的健康面包,用料简单,做起来也不麻烦。对面团的要求不高,不需要揉出薄膜,起吃来可口好吃,非常适合新手操作。
这次用长帝蒸烤箱来试制做欧包,感觉很轻松,不用烦心去放小石子来自制蒸汽
发酵时的湿度也放心交由烤箱自动调节,真是省心省事哈~~”
食材明细
红糖麦香欧包的做法步骤
1、红糖先用170克热水融化,晾凉。
2、将葡萄干和蓝莓干洗干净,清水浸泡至软(或用朗姆酒渍一下做出来的面包风味更好)。
3、红糖水倒入面包机桶内,再加入其余主面团材料。
4、选择和面程序20分钟,揉成光滑面团。
5、配料加入面包机桶内,再揉5分钟左右,材料分布均匀即可。
6、揉圆放在盆里。
7、放进长帝蒸烤箱内进行发酵,30°发酵1-1.5个小时。
8、使用蒸烤箱的亲们可以不用放水增加湿度,烤箱会自动调节湿度,非常省事。
9、直到发酵两倍大后取出。
10、面团取出,放揉面垫上轻轻按压排气,盖上保鲜膜,稍稍松弛一会儿。
11、面团重新揉圆,放在烤盘上。
12、放入烤箱进行二次发35°50分钟左右,还是不需要放热水增湿度(偷笑)。
13、直到两倍大。
14、发酵好的面团,顶部筛高筋面粉。
15、想好自己想要的花纹,用刀片割包,主花纹割深一些,辅助的花纹浅一些。
16、烤箱选择上下烤模式,210度,28分钟,先预热10分钟。
17、面包放入中层,这时转纯蒸模式1-2分钟,看有蒸汽喷出。
18、转回上下烤模式,210度烘烤28分钟左右(看自家烤箱习性调整进行时间)。
19、观察上色,及时盖上锡纸继续烘烤,面包出炉后晾凉。
20、成品。
21、晾凉后切片,密封常温保存。
小窍门
1、蓝莓干和葡萄干可以换成任意喜欢的坚果,如核桃,碧根果,蔓越莓等。
2、面包的操作十分简单,成功率非常高,唯一注意的是发酵不要过度,过度就不好割包,而且割包一定要用很快的刀片,下刀快恨准不要犹豫,想好了再割,别边割边想,面包肯定塌陷。
3、最好两天内吃完,吃不了的冻起来,千万不要冷藏,面包会老化,不好吃。
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