白紫棋格面包的做法 白紫棋格面包 白紫棋格面包怎么做
“我是个十足的格子控,本来想做四个格子,可某人说格子越多越好,那就试试吧,一言不合做面包…”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白紫棋格面包的做法步骤
1、紫薯蒸熟,用勺子碾成细腻的紫薯泥。
2、两种不同颜色的面团,都用后油法揉至完全扩展阶段,分别放在容器中进行基础发酵。
3、发酵结束后,将两种颜色的面团各分为八份。
4、每一份用擀面杖擀成椭圆形,从上至下卷起,松弛5分钟。
5、再将每个面团擀长并卷起,
6、立着放入模具中进行第二次发酵。(我用了13*13*7的方型吐司盒)
7、发酵到模具九分满时即可。
8、放入预热好的烤箱中,上下火180度,中下层烤35分钟。
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