蔓越莓奶酪卷的做法,蔓越莓奶酪卷怎么做
“蔓越莓是美国特产的三种水果之一,外表鲜红欲滴,讨人喜欢;口味酸甜,引人食欲。特别是它具有养颜美容、防癌抗老化的功能。昨天突然馋了,想吃芝士蛋糕,蔓越莓又有这么好的功效,我要马上动手犒劳一下自己,嘿嘿!~有兴趣的话可以跟着我一起做,如果没有蔓越莓也没关系,改用西梅、提子、葡萄干都可以哦,这些在超市都可以买到滴。
说做就做!对于吃,我向来不吝啬自己,这次除了放了好多蔓越莓外,为了有更丰富的口味和营养,还加了樱桃果肉、树莓果肉和提子干。creamchese的量也很足哦,再加上还有本人辛勤的劳动过程,哇~~朋友说,这个chesecake真的价值不斐!呵呵O(∩_∩)O~不罗嗦了,赶紧开工喽!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔓越莓奶酪卷的做法步骤
1、把鸡蛋进行蛋白和蛋黄的分离。
2、蛋黄液中加入玉米油、融化的奶酪、酸奶、牛奶拌匀;把面粉、玉米粉、少许盐混合均匀一起加入拌好的蛋黄液中,慢慢拌匀。
3、蛋白液中加少许柠檬汁或白醋,用打蛋器打发至白色并产生大量气泡。
4、白糖分3次加入蛋白液中,继续打发至干性发泡。
- 5、取1/3打发的蛋白加入拌好的面糊中拌匀,再将拌匀的面糊全部倒入剩下的2/3蛋白中拌匀。
6、烤盘铺好蛋糕纸并刷油,在底层均匀撒上准备好的果肉。将拌匀的面糊倒入烤盘,用力震荡几下使气泡溢出,再次在表面均匀撒上果肉。
- 7、烤箱175°预热5分钟。将装好面糊的烤盘放置在中层,另取一烤盘注水后放置在烤箱下层开始烤制,时间30-35分钟。
8、蛋糕坯出炉,倒扣取下蛋糕纸,观察蛋糕两面颜色,选择好看的一面放在下面。
9、蛋糕趁热抹上芝士酱(果酱、巧克力酱、花生酱等均可),由一端轻轻卷起,放冰箱冷藏。
10、冷藏变凉后取出用刀切成等份即可。
小窍门
1、蛋黄分离时不要把蛋黄弄破,如果蛋清中参杂了蛋黄会影响后面的蛋清打发,而蛋清打发又是决定蛋糕口感的主要因素哦。冰箱中取出的鸡蛋最好放置常温,便于蛋清分离。
2、蛋黄液和面粉混合时,不要转圈搅合,以免产生气泡影响蛋糕质感。
3、蛋白打发时保证无油无水,糖分次由容器边缘缓慢加入以免影响打发。
4、打好的蛋白和面糊混合时不要搅合,否则会使蛋白损失膨胀度,影响蛋糕口感。
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