蔓越莓奶酪吐司的做法 【蔓越莓奶酪吐司】——手工整形面包机版 蔓越莓奶酪吐司怎么做
“做面包,其实有很大的乐趣,看着面粉逐渐成型,面团慢慢变得光滑,然后随着时间一点点发酵,等到最后烘烤完毕,看着热气腾腾的面包出炉,心里泛着满满的喜悦,这就是幸福。
有时,会按照自己的口味喜好加一些馅料,像是蜜豆或是蔓越莓,这些都是家里常备的。时间充裕就自己整形来烤,怕麻烦就直接扔面包机里做一键成型。。。总之,早餐桌上能吃到自己亲手制作的面包,连带着一整天的心情都是美美的~~
今天的面包配方参考了自由老师的奶酪馅面包,馅儿里我还加了些酒渍蔓越莓,用她的酸甜中和一些奶酪的腻,个人很喜欢这个搭配。另外,因为面粉比较吸水,方子里的液体量也相应的增加了些。
材料:
面团:高筋面粉300g,即发酵母4g,细砂糖48g,盐4g,蛋液45g,蛋黄15g,牛奶149g,黄油45g
馅料:奶油奶酪100g,糖粉40g,酒渍蔓越莓30g”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔓越莓奶酪吐司的做法步骤
1、制作馅料:将奶油奶酪在室温下软化
2、用电动打蛋器搅打均匀,呈细腻光滑的状态
3、加入糖粉
4、搅打均匀
5、加入酒渍蔓越莓
6、继续搅打均匀即成蔓越莓奶酪馅
7、将面团材料中除黄油外的其他所有原料放入面包桶中,置入面包机中固定好,启动和面程序
8、25分钟后可以拉出稍厚的膜
9、加入黄油,继续和面程序
10、25分钟后可拉出薄膜,中止程序,在内桶上盖湿布进行基础发酵
11、发酵至约2倍大小
12、发酵结束后,将面团取出放在案板上,排气后分层四份,滚圆松弛10分钟
13、将松弛好的面团擀开,翻面后在中间抹一层蔓越莓奶酪馅
14、将面片在两侧1/4处向内对折,捏紧接口后稍微擀开,压薄短底边
15、在中间抹一层馅料
16、自上而下卷起
17、将整形好的面团放入面包桶中,启动发酵•烘烤程序
18、开始二次发酵,完成后自动转入烘烤模式
19、待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
小窍门
1.制作奶酪馅时,也可以将奶酪隔水加热,搅匀后使用;
2.最后的发酵烘烤过程中,整个程序的时间是发酵1小时烘烤40分钟,如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话,可以按暂停键,此动作可中止程序45分钟,待时间到了就继续之前的程序;在这期间,可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序;
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