朗姆葡萄椰蓉饼干的做法 朗姆葡萄椰蓉饼干(烤箱制作,味道超赞) 朗姆葡萄椰蓉饼干怎么做
“一款有趣的手工整形饼干,味道超级的赞!浸过朗姆酒的葡萄干,风味十足,再加上椰蓉可可的香味,真是魅力不可阻挡!吃起来口感丰富,值得一试!!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
朗姆葡萄椰蓉饼干的做法步骤
1、朗姆葡萄椰蓉面团的材料:低筋面粉85克,黄油50克,葡萄干30克,朗姆酒适量,椰蓉35克,细砂糖50克,鸡蛋25克,可可粉4克
2、包边面团的材料:低筋面粉90克,黄油40克,细砂糖30克,鸡蛋18克
3、将葡萄干用刀切碎(尽量切碎一点)
4、葡萄干碎装入小碗并倒入朗姆酒(浸没过葡萄干即可),浸泡半小时
5、黄油室温软化至可以轻松用手指戳动,加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀(不需要将黄油打发)
6、分两次加入打散的鸡蛋(每次加入后都要搅拌均匀,使鸡蛋和黄油充分混合)
7、低筋面粉、可可粉混合筛入黄油里,用橡皮刮刀稍微翻拌一下
8、倒入沥干的葡萄干,继续翻拌均匀成为面糊(搅拌好的面糊是比较湿润的)
9、倒入椰蓉,先用橡胶刮倒稍微翻拌一下
10、再用手揉成面团,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏1个小时备用
11、制作包边面团:黄油软化后加细砂糖搅打均匀(同样不需要打发)
12、再加入鸡蛋搅打均匀
13、倒入过筛的低筋面粉,用手揉成面团(揉成面团以后,静置半个小时左右)
14、把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来,在硅胶垫上用手整形成长方形
15、硅胶垫上铺一层保鲜袋,将包边面团放在保鲜袋上,再盖上另一层保鲜袋,然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片(因为包边面团容易散,直接擀不容易操作,所以需要夹在两层保鲜袋中间擀开)
16、撕去表层的保鲜袋,在表面刷上剩下的鸡蛋液做粘合剂
17、将整形成长条的朗姆葡萄椰蓉面团放在包边面片上包起来,并去掉多余的面片。然后用保鲜膜裹着,放入冰箱冷冻室冷冻1小时
18、将冷冻好的面团取出来,用刀切成适量厚的饼干片,同时烤箱180度预热10分钟
19、将切好的饼干摆放在烤盘上,每块饼干间留出一定的空隙,因为饼干在烘烤的过程中会稍微有点膨胀
20、烘烤:上下火模式,中层,180度,烘烤20分钟
21、饼干膨胀了
22、烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉,饼干冷却后,密封保存
小窍门
1、烘烤的时间和温度仅作参考,根据自己烤箱的情况调节
2、如果再切的时候感觉有点软有点难切,说明需要放入冰箱再冷冻一下
3、此款饼干的黄油不需要打发
4、包边面团需要夹在两层保鲜袋中间擀开,因为面团比较软容易散,如果直接擀的话不好操作
5、如果想增加饼干的酥松度,可以在朗姆葡萄椰蓉面团的材料里多放1/4小勺泡打粉
6、烤箱:TO5332
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