香草奶油脆皮泡芙的做法,香草奶油脆皮泡芙怎么做
“泡芙一直都是我的最爱,可外面卖的泡芙不是太贵就是口味不对,这款脆皮泡芙香气诱人,酥脆的外壳配合滑溜且冰冻香甜的香草奶油馅简直让人欲罢不能,一个接一个地吃!!!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香草奶油脆皮泡芙的做法步骤
1、制作泡芙:把清水、牛油、细砂糖和盐中火煮至沸腾,转小火,倒入低筋面粉,迅速搅拌均匀,离火放凉。
2、脆皮制作:牛油、细砂糖和低筋面粉揉成面团。
3、擀成薄片,放入冰箱冷藏备用。
4、泡芙糊放凉后分多次加入鸡蛋,每次搅拌融合再加入下一份蛋液,加至泡芙面糊挑起称倒三角形。(不一定用完全部4个鸡蛋,看状态加减份量)
5、泡芙面糊倒入挤袋,挤出大小均等的面糊。
6、脆皮扣出比泡芙面糊稍大的圆形,放在面糊上。
7、送入已经预热210度的烤箱,烤20分钟,转180度烤15分钟,最后转150度烤5-10分钟即可。
8、制作香草奶油馅:蛋黄加入细砂糖、粟粉和香草精搅拌均匀。
9、牛奶加热至准备沸腾的状态,缓缓倒入步骤8的混合物中,一边加入一边快速搅拌。
10、把步骤9的混合物倒回锅里,以慢火加热至82度。(一直搅拌,以防黏底)
11、淡奶油打发至7分发,与步骤10混合均匀。
小窍门
1.泡芙用150度烤5-10分钟可恢复酥脆。
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