自制香草奶油泡芙怎么做又香又好吃
主料
低筋面100ml :水160g :
糖5ml :
色拉油70g :
鸡蛋4个 :
香草奶油馅 :
辅料
:具体步骤
1.准备材料
2.水、盐、糖、色拉油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀
3.当煮至沸腾时,转小火,倒入全部面粉
4.用筷子快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起,一定要快速搅拌。一直到面粉和水融合在一起,不粘锅后,再关火。(此时面粉全部被烫熟了)
5.用筷子把面糊搅散,散热。等面糊冷却到不太烫手时,加入打散的鸡蛋液,先加入少量鸡蛋液,完全搅拌到面糊吸收后,再加下一次,每次都要完全吸收好再加
6.配方中的鸡蛋不一定要全部加入,加入鸡蛋后,面糊会变得越来越湿润细滑。用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到筷子底部长度约4厘米,并且不滑落,就好了,不需要再加鸡蛋了
7.用了最简单的方法,用小勺直接挖了泡芙面团放在烤盘上,每个面团之间保持一定距离,以免膨胀后碰到一起
8.放入预热好210度烤箱,烤10分钟,当泡芙膨胀起来后,把温度降低到180度,继续烤18分钟,表面呈黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,不然出炉后会塌陷,并且烤的中途不能打开烤箱门。冷却后,把香草奶填入。
1.泡芙里的鸡蛋液一定要根据实际情况酌情加入,使面糊达到最佳干湿程度。2.泡芙烤制的温度和时间非常关键。而且烤制过程中千万不能打开烤箱
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