酥皮奶油泡芙的做法,酥皮奶油泡芙怎么做
“蓬松的泡芙皮里被挤满了香甜的奶油,一口下去,是满满的幸福感。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
酥皮奶油泡芙的做法步骤
1、酥皮:35克黄油,30克糖粉,45克低筋面粉称重。
2、抓拌均匀。
3、放入保鲜袋中。
4、用擀面杖擀成比饺子皮稍微厚点的片,放入冰箱冷冻。
5、泡芙体:35克黄油。
6、85克牛奶。
7、5克白糖。
8、用小火慢慢加热,搅拌融化。
9、加热到开始冒泡沸腾,筛入低筋。
10、翻拌均匀,把低筋面粉烫熟,之后离火让面团冷却到60°左右。
11、少量多次的加入鸡蛋液,每次加入鸡蛋液之后都要充分搅拌均匀。
12、让面糊看提起来有尖尖角的状态。
13、装入裱花袋。
14、挤到烤盘上。
15、放上刚才做好的酥皮。
16、烤箱先上下火190度烤10分钟,再转175度烤20分钟。
17、烤好出炉晾凉。
18、奶油打发备用。
19、装入裱花袋,从泡芙底部挤入牛奶。
20、一款小甜品就制作完成。。
小窍门
泡芙体关键在于烫制和搅糊,掌握好这两步骤,就可以制作出皮薄个大的泡芙。
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