美味的可可酥皮泡芙怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

泡芙是我很喜欢吃的零食，以前最喜欢吃奶油泡芙了，但是腻腻的，最后我就没有吃了，害怕长胖，但是对他还是很喜欢的，偶尔吃一下也是挺好的，所以这次我要推荐给大家的就是可可酥皮泡芙，外酥里能的可可酥皮泡芙，超级的好吃，符合女生的口味。

主料

无盐黄油 ：35
可可粉 ：5
低筋面粉 ：45
细砂糖 ：35

辅料

纯牛奶 ：100
盐 ：1
全蛋液 ：95
黄油 ：45

具体步骤

1.先做酥皮部分，，低筋面粉跟可可粉称好后过筛

2.黄油软化后加入细砂糖

3.搅拌至糖融化！不需要打发，，

4.加入过筛后的可可粉

5.带上一次性手套弄成团，

6.将混合好的面团放在两张油纸中间，擀成不能在擀的厚度，大概2-3mm左右，然后放在冰箱冷藏半小时

7.待面团冷藏时我们可以做泡芙体部分，黄油里加盐跟牛奶，低筋面粉跟可可粉过筛，鸡蛋液打散备用

8.加热牛奶黄油至沸腾 离火后迅速加入过筛后的粉类

9.混合后继续上火加热,并不断用硬一些的刮刀翻拌 约40秒左右,锅底会沾上一层薄膜,这时候离火,迅速把面团转移到其他容器中晾凉

10.面团在晾凉时把酥皮拿出，用圆形的模具按出圈圈，然后继续放冰箱冷藏备用

11.待面糊还有余温不烫手的情况下，倒入3分之一的鸡蛋液，用刮刀切拌的手法混合，

12.当蛋液剩下最后一次的时候,观察面糊的状态: 用刮刀舀起3-5秒左右面糊落下,并在刮刀上呈倒三角状态,说明面糊可以了,剩余的蛋液就不要继续加了 如果面糊没有落下来说明它还是有点干,就继续加蛋液后观察状态

13.将混合好的面糊装入裱花袋,用圆形裱花嘴

14..快速将事先压好的酥皮盖在挤好的泡芙糊上面,不要让它软化，酥皮一定要冷藏才可以啊！！

15.180度烤35分钟左右,注意中途不要打开烤箱门,不然泡芙会塌!

烹饪技巧

按酥皮时用圆形模具按出圈圈后一定要放冰箱冷藏至硬，我就犯了这错误，还有烤中途千万不要开烤箱门!!(血泪相告）