一个人的干锅茶树菇怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :100茶树菇 :350
辅料
大葱 :适量味精 :适量
料酒 :适量
绵白糖 :适量
生抽 :适量
青红椒 :适量
大蒜 :适量
生姜 :适量
豆瓣酱 :适量
具体步骤
1.食材:茶树菇、五花肉。
2.辅料:青红椒、小洋葱、大蒜、生姜、大葱、郫县豆掰酱。
3.先来处理辅料:青红椒分别切丝、大蒜切片、大葱切丝、姜切丝备用。
4.再来处理茶树菇,茶树菇去老根洗净。
5.洗净的茶树菇入沸水中焯1分钟捞出。
6.捞出控干水分备用。
7.五花肉切丝。
8.炒锅放少许油,放入五花肉小火煸炒。
9.炒至五花肉变色,肥肉部分微微吐油放入葱姜丝、蒜片煸炒出香味。
10.烹入入料酒去腥。
11.五花肉炒至微微泛黄后,加入豆瓣酱。
12.炒出豆瓣酱的香味和红油。
13.加入洋葱。
14.加入洋葱煸炒出香味后加入茶树菇。
15.加入白糖调味。
16.加入生抽煸炒两三分钟,把茶树菇的水汽煸炒出来。
17.大约煸炒两三分钟,加入青红椒丝快速翻炒。
18.炒制青红椒断生即关火,根据口味加入味精拌匀即可出锅。
19.香辣下饭。
尽量选择五花肉,五花肉煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴。因为郫县豆掰酱、生抽都很咸,这道菜无需再加盐。
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