易做的瓷砖戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :50白糖 :35
鸡蛋 :3个
玉米油 :30
牛奶 :40
辅料
巧克力 :10具体步骤
1.蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中
2.蛋黄分别加入玉米油和牛奶拌打均匀。
3.筛入低粉(面粉要过筛两次)翻拌至无细腻无颗粒。
4.打发蛋白:用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖(白糖分三次加入)
5.当打发至硬性发泡,提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可。
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀(炒菜式的翻拌)不能画圈
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
8.巧克力提前隔水软化。
9.取少量蛋糕糊与巧克力翻拌均匀。
10.再全部倒回蛋糕糊中随意翻拌几下。
11.倒入烤盘中轻震几下。
12.放进170度预热好的烤箱,中层烤25分钟左右。
13.时间一到取出轻摔两下倒扣晾凉。
我做的是6寸的量。烤箱温度按各家烤箱实际温度来调。
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