红丝绒草莓蛋糕的做法 红丝绒草莓蛋糕—,—快手简单好看 红丝绒草莓蛋糕怎么做
“圣诞节本来想做水晶球的,但是红丝绒太绵软,支撑不起水晶球的重量,于是临时改了草莓蛋糕,简单方便,味道也还不错!主料是红丝绒蛋糕的材料,调料是奶油和草莓”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红丝绒草莓蛋糕的做法步骤
1、将材料都称好,红曲粉,低粉和泡打粉装在一起
2、将蛋黄和蛋白分开
3、40G白糖分三次加入蛋白中,将蛋白完全打发(先打蛋白,不然蛋白沾上蛋黄就不容易打发了)
4、10G白糖放入蛋黄中,将蛋黄和白糖打匀
5、黄油加热液化倒入蛋黄中,再加入牛奶
6、将低粉红曲粉泡打粉筛入蛋黄中,用橡皮刀快速搅拌均匀
7、将搅拌好的蛋黄面液倒入蛋白中,用橡皮刀迅速搅拌均匀
8、烤盘铺上油纸,倒入搅拌好的面糊,震出气泡,同时预热烤箱
9、烤箱160度,烤20分钟。烤好后,放凉,撕去油纸待用
10、将草莓洗净,纵向切成四片
11、裱花奶油低温打发,直到有三角尖不会消失为止(我用的裱花奶油有甜味了,所以没有再放糖)
12、用吃饭的饭碗将红丝绒蛋糕压出三个圆形坯
13、蛋糕中间抹上奶油,重叠好
14、用裱花刀在蛋糕表面涂上奶油,尽量涂平整
15、剩下的奶油装入裱花袋中,用裱嘴在蛋糕上挤出花纹,再摆上草莓装饰即可。一个草莓分为四片,大片的放外面,小片的放里面一圈,中间摆一个整的就行了。
16、建议用锯齿刀切,不然容易像我这样掉渣
17、剩下的红丝绒蛋糕也不用浪费,按照自己喜欢的大小切条,抹上奶油叠好
18、再在上面挤上奶油,摆好草莓,切块即成方块小蛋糕,很适合的那个日常下午茶
小窍门
裱花奶油是植物性的,定型很好,但是口感一般。如果做后面那种红丝绒方块的话,可以选用口感更好的动物性奶油。
步奏4-6一定要动作快,不然蛋白容易消泡,或者可以先处理好蛋黄,然后把搅拌棒洗干净擦干水再打蛋白。
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