炼乳蛋黄果子的做法,炼乳蛋黄果子怎么做
“前几天自制了炼乳,一下子吃不完,做点果子消耗炼乳,味道棒棒哒。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炼乳蛋黄果子的做法步骤
1、取200克炼乳
2、取2个蛋黄。馅加入一个蛋黄,搅拌均匀后,再加入第二个蛋黄,搅拌均匀即可。
3、取5克泡打粉
4、加入200克低筋面粉,与泡打粉一起搅拌均匀
5、将混合粉筛入炼乳糊中
6、用刮刀切拌至无干粉。包好保鲜膜,放入冰箱冷藏(非速冻)30分钟以上,便于之后造型。
7、买来的豆沙比较稀软,加入冷冻室冷冻1个小时后使用。
8、取出冷藏好的面团,分割成20个,每个约20克的小球。面团略黏不建议用擀面杖,用手指肚将其轻轻捏压成厚薄均匀的面片,像包汤圆一样包成果子圆球。注意厚度要均匀,太薄的地方容易烤破。
9、称取红豆沙,每个约15克的小球。
10、把包好的果子球,略有间隔地放在铺有烘焙纸的烤盘上。
11、取第三个蛋黄,用油刷蘸取打散的蛋黄液,刷在果子顶端。喜欢颜色浅的刷一次,喜欢颜色深的在全部刷完一遍之后,再刷第二次蛋液。
12、最后在每个头上撒少许芝麻装饰。中层,上下火,180度20-25分钟。
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