炼乳松饼的做法,炼乳松饼怎么做
“松软可口的美味松饼!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
炼乳松饼的做法步骤
1、蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入20g白糖,塞入30克面粉,搅至粘稠,无颗粒。
2、找一个干净的,无油无水的大碗,倒入蛋清,蛋清中分三次加入白砂糖,每次加入10g,用搅蛋器打至硬性打发。
3、取三分之一打发的蛋清加入到蛋黄液中,用切拌或Z字形拌匀。
4、把剩余的材料全部拌在一起。
5、锅中擦少许油,倒入面糊,开最小火,盖上盖,一分钟后翻面再煎1分钟。
6、配上炼乳和坚果,开动。
小窍门
1、蛋清一定要打至硬性发泡。
2、面粉一定要过筛,防止有颗粒感。
3、搅拌面糊的时候要用切拌或z字形的方式拌匀,如果用打圈搅拌的话,会增加劲道。
4、煎松饼的平底锅一定要凉,先下面糊后开火,一定要用最小火,防止煎糊。
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