咖喱洋葱戚风蛋饼的做法,咖喱洋葱戚风蛋饼怎么做
“完全不在状态。懒散,不想动弹。有一种爬上屋顶把自己摊开晒咸菜的蠢动。
好像应该做点什么,却懒得动弹。想起曾经设想的咖喱块版咖喱洋葱戚风蛋糕,如果一定要做点什么的话。拖延症,直到日落西山,终于开动。
早就盘算好,咖喱块中各种调味油脂丰富,蛋黄糊中的油盐糖大可以省去。甚至炒洋葱用的盐与胡椒粉也尽可以不用。两块咖喱膏,味道应该足够,至少,宜淡不宜浓。水稍许加热将咖喱块化开,调出蛋黄糊。转过头开始打蛋白,一切似乎还算正常。蛋白打发有没有一点太快?光速闪过的念头,来不及捕捉。混合蛋白与蛋黄,第一次知道什么叫消泡。三分之一的蛋白在与蛋黄糊的混合中渐渐叫人产生一种水样的感觉。开始手忙脚乱,胡乱划拉,潜意识里想让结果不要太糟糕。蛋白打发不够?有蛋黄混入?咖喱膏会消泡?。。。。一连串一闪即逝的问号。试图在记忆中搜寻细节,却只有一片模糊混沌的印象。事已至此,好像拌和太均匀也没多大意义。就这么入模算了。三个蛋,在6寸厚戚风与8寸薄戚风之间选择的8寸,而今只能是一个8寸薄饼了。所有的不在状态在最后达到高潮——竟然看错了温度,计划中的一百五六被拧到了一百八九。上色比预想中提前了许多,即使恍然大悟降低温度,也于事无补。半小时后决定结束烘烤,一个薄饼,应该会熟透的。
果然是一个蛋饼,脱模,切开。没有戚风的松软,或许接近于冷却的马芬,但又稍许显得蓬松一些。忘记它曾经是一个想象中的戚风吧,这么样的一个蛋饼,吃起来其实也还不错。早知道就直接做成马芬了。。。”
食材明细
咖喱洋葱戚风蛋饼的做法步骤
1、用料:蛋黄3个,水50克,咖喱块2块,蛋白3个,洋葱40克,细砂糖20克
2、水稍许加热,同咖喱块一起放入碗中。
3、搅拌至咖喱块完全溶化。
4、洋葱切碎,放入锅中,炒香炒软,晾凉备用。
5、将蛋黄倒入咖喱液中,
6、搅拌均匀。
7、筛入面粉。拌成均匀面糊。
8、加入洋葱碎。
9、拌匀,备用。
10、蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
11、成带小弯勾的9分发状态。
12、取三分之一蛋白到蛋黄糊中,
13、翻拌均匀。
14、倒回剩下的蛋白中,
15、拌匀。
16、倒入8寸活底圆模。
17、放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟。
18、表面上色后出炉,立即倒扣至冷却。
19、翻面。
20、脱模,
21、切块食用。
小窍门
咖喱块用量可以根据自己喜好酌情调整,也可以根据自己口味适当增减调味料。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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