奶香金枕手撕吐司的做法，奶香金枕手撕吐司怎么做

“绵密手撕吐司，只适合用手慢慢地去撕
绝不能用刀切去毁了它特殊的拉丝组织

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
烤箱：美的FUN
高粉：先锋
低粉：新良
吐司盒：学厨WK9054”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶香金枕手撕吐司的做法步骤

• 1、1.除黄油以外，所有材料放入面包机桶内

• 2、2.面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟

• 3、3.程序结束后，加入软化后的黄油

• 4、4.面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟

• 5、5.程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的膜即可

• 6、6.把面团分成3等份，分别滚圆，盖保鲜膜常温静置15分钟

• 7、7.静置完成后，取出小面团，擀成长舌状

• 8、8.翻面后整理形状

• 9、9.从上而下卷起，盖保鲜膜静置15分钟

• 10、10.静置完成后，取出面卷，擀成长舌状，尽量擀长

• 11、11.翻面后整理形状，使宽度保持一致

• 12、12.从上而下卷起，圈数尽量地多

• 13、13.把面包胚同向码入450克的吐司模具内

• 14、14.放入发酵箱内进行发酵，温度35°，湿度85%，发酵时间约60分钟，发酵至6-7分满即可

• 15、15.吐司盒合盖，放置于预热好的烤箱的下层，上下火170度，烤制35分钟（成品上色偏深，建议降低5°）

• 16、16.出炉后开盖震出热气，侧倒在网架上晾凉

• 17、成品图1

• 18、成品图2。

小窍门

1、材料中特意说明使用的是“先锋高粉”，是因为这款高粉蛋白质含量是13.5%，属于特高筋面粉，适合做绵密的手撕吐司。
2、夏天做这款面包，所有的液体及鸡蛋都需要冷藏过的；面包机揉面时要打开盖子。
3、这款面包是比较结实有嚼劲的，适合手撕，所以面团不会湿软，但也不干。
4、材料比普通的450克吐司要多，所以在发酵时不能发酵至8分满，最多到7分即可，避免出现面包溢出吐司盒的情况。
5、面包机的揉面时间需根据自己机器的性能而决定，要以面团的状态作为标准而进行调整时间。
6、烤制的温度和时间除了受烤箱本身的性能影响外，还会受模具材质的影响，所以不能盲目跟从。