向日葵芝麻酱面包的做法,向日葵芝麻酱面包怎么做
“金灿灿的花蕊,芬芳艳丽,沁人心脾,令人陶醉,用芝麻酱打造一朵美丽、盛开的向日葵,它激励我要阳光快乐,用微笑拥抱每一天,用快乐感染每个人。”
食材明细
向日葵芝麻酱面包的做法步骤
1、除油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。
2、置温暖处发酵至二倍大。
3、将发酵好的面团排气,分为2等份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4、把小面团分别擀成直径约18cm的圆形,将面片放在一张烘焙油纸上操作,以便整形、移动。
5、在第一块面片上抹一层芝麻酱,边上留1cm不要抹。
6、将第二块面片盖到第一块面片上,取一个小碗在中间扣出印子。
7、将面片分成4等份,不要切进中间印的圆圈。
8、每份切2刀变12份。
9、每份再切1刀变24份。
10、每小块按同一方向扭转。
11、稍整理成完美花形。
12、放入铺了油纸的烤盘进行二次发酵。
13、发酵至二倍大,表面刷蛋液,花中心撒上白芝麻。
14、烤箱预热,中层,上下火,130度烤30分钟(根据自家烤箱调整烘烤时间、温度),上色满意加盖锡纸。
15、烤熟,取出。
16、表面刷一层玉米油。
17、还有余热时密封保存。
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自家的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
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