土笋冻是海鲜吗
在福建厦门旅游,会发现有好多土笋冻店,很多人以为土笋冻是用竹笋做的,真正尝过之后才知道它跟竹笋没有一点关系,吃上去有海鲜的香味儿。那么土笋冻是海鲜吗?它到底是什么做的呢?今天就来告诉大家到底土笋冻是什么。
一、土笋冻是海鲜吗
是海鲜
土笋冻其实它是用海鲜做的,它里面所用的海鲜是叫做沙虫。沙虫藏在海滩底部的沙堆里面的,当退潮之后,沙虫就会慢慢从沙堆里面钻出来,属于软体的海鲜类,然后把它清理干净,熬煮之后就可以做成土笋冻了 ,所以大家吃的土笋冻,其实也可以归类于海鲜。
二、土笋冻应该怎么做
1.新鲜沙虫熬制
店铺里面所买到的土笋冻,都是用新鲜的沙虫熬制出来的。新鲜沙虫先要将它外面清洗干净,然后再将里面的一些内脏去除,如果量多的话,可以用专门的棒槌去挤压,最后把它洗干净熬煮之后,将汤与沙虫放在一起,这样经过冷藏之后就又变成土笋冻了。
2.干沙虫熬制
福建厦门等地都会有干的沙虫来售卖,这种晒干的沙虫不需要处理,所以对于自己在家制作土笋冻是非常方便的。只要把买回来的干沙虫先稍微浸泡一下,然后煮一煮,把上面一层黑衣去除,再继续放入一些调料煮熟之后,将汤和沙虫放在容器里面,放入冰箱进行冷藏或者冷冻,然后再将它切成块就可以。
3.制作酱汁
土笋冻做出来之后,它的里面是有沙虫,外面晶莹剔透,像果冻一样,但是一般不直接吃,需要在上面调些调味料。比如用耗油,酱油,蒜,姜,醋,把它调成调味料之后,淋在上面才好吃。
所以大家吃到的土笋冻,其实就是用海鲜沙虫制作而成的,与笋是没有任何关系的。之所以叫它这个名字,只是看上去像竹笋,另外这样的名字,其实也是吸引更多人来品尝,因为有些人一听是沙虫,有可能就害怕,不敢尝试了,但是真正出过之后,就会被它的味道所吸引了,所以想尝试的小伙伴可以去尝试一下它的味道。
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