黄油酥饼的做法 下午茶轻松做:shortbread黄油酥饼 黄油酥饼怎么做
“原方子是妍色姐的。那天她一发博,我当晚回家就做了。真是酥的不敢碰,酥到入口即化!满满的奶香,吃一个便有无尽的满足。唯一遗憾的是,我木有总统黄油,只得用安佳。假如能换成总统,味蕾也许可以享受到更大的满足吧。
烘烤的时候满屋子飘香,淘淘一早就蹲在烤箱前头等着。可惜这款黄油量如此巨大的小饼干,实在不宜给淘狗狗吃,可怜了他眼巴巴的盼望啊......
香酥极了,略略一掰,一盘子的渣。很简单的小饼干,用来做下午茶招待客人也很不错呢。我喜欢咬一块含在嘴里,慢慢感受奶香四溢的美妙...秋天了,增点儿膘过冬,略略吃些这样子的点心,也不错啦。”
食材明细
黄油酥饼的做法步骤
1、冷藏的硬硬的黄油切小块。
2、低粉、米粉、糖粉混合均匀,过筛至黄油容器中。
3、用刮刀和打蛋器一起,将黄油和粉切成碎粒状。
4、倒入鸡蛋液(有香草精的话此时倒入香草精)。
5、用手轻轻按压,把面团拢到一起,成团。此图是过程中面团的状态,先是酥酥的干干的,慢慢变成较为有光泽的面团。
6、成有光泽的面团。注意,该过程中一直不可大力揉面,而是需要用两手轻轻把面按在一起,慢慢面就会成团了。
7、搓成等大的圆球。妍色姐说:“shortbread比较标志性的特点就是烤成一大块,烤好了以后再切割成块状的饼干;我也照着做了~我看书中也用这个面团做了些小饼干,于是我同样效仿~烤完之后还是觉得小块饼干的口感更胜一筹,毕竟比较小,短时间内就能烤的又酥又香。”于是我直接就烤成小个儿的了,好熟,也容易吃嘛。
8、按扁,排在铺了烤纸的烤盘中。
9、用叉子按压出花纹,或者就这样进烤箱也一样。160度,中层,20分钟左右,呈现漂亮的烘焙色即可。
小窍门
1、如果没有粘米粉(大米粉),可以自己用料理机打磨出来,会稍微有些粗,过筛就好了。
2、实在没有,就全部用低粉吧。
3、将面拢成团的过程一定要注意:不可大力揉面,而是需要用两手轻轻把面按在一起,慢慢面就会成团了。
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