南瓜老式面包的做法,南瓜老式面包怎么做
“此配方:也适合手揉,我用的是Beko倍科厨师机K6。
用南瓜做健康面包,颜色金黄、口感软绵、自然清香等!好吃到没朋友,老少咸宜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
南瓜老式面包的做法步骤
1、把酵头食材拌匀,盖保鲜膜发酵至2倍大(有很多蜂窝状态)。
2、南瓜片蒸熟、+少许水捣成泥。
3、黄油除外,酵头面团+主面团全部混合。
4、开厨师机3档揉。
5、揉至扩展阶段,+黄油揉。
6、揉至出手套膜。
7、+盖子发酵至2倍大,戳洞不回缩。
8、均分9份,盖保鲜膜松弛15分钟。
9、搓成长条。
10、两头扭起来。
11、尾部由左向右上交叉(如图)。
12、再塞进中间洞里。
13、排入金盘。
14、放温暖湿润处二发。
15、表面刷蛋液、撒椰蓉。
16、放预热好的烤箱160度,中层上下火20分钟。
小窍门
1、不同面粉吸水率不同,请根据实际调整液体用量,比如±10~20克;
2、天热可提前把液体冷藏,或急冻成半流体状再使用;烤箱温度和时间仅供参考;
3、脱模放烤网上晾凉至手温,装密封袋。厨师机静音版,揉面又快又易出膜。
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